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czping007275的博客

 
 
 

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2017年07月27日  

2017-07-27 14:20:31|  分类: 美食美味 |  标签: |举报 |字号 订阅

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美食

 

叉烧

 

广式

 

烧腊

 

杂谈

分类: 中式菜肴

 

2017年07月27日 - czping007275 - czping007275的博客

 

 

    我家烤箱除了烘焙,更多的是用于烤肉,尤其是炎炎夏日,相比守着灶台烟熏火燎、大汗淋漓的挥动锅铲,烤箱菜,提前腌制好肉肉,呆空调房,气定神闲就能搞掂一盘极具诱惑的大肉菜。

 

    叉烧是粤菜中广受欢迎的烧腊代表菜,哪怕不太吃甜口肉菜的北方人,第一次尝试也会被深深滴吸引住,家里来了客人,端上这么一道自制美味放心叉烧是不是特有面儿?!只要掌握了腌料的配方,厨房小白也能烤出一箱红润油亮、甜咸适中的叉烧。

 

 


轻松自制美味放心叉烧【长帝特约食谱】

 

 

【腌肉料】:梅头肉600克,叉烧酱3勺,蚝油2勺,生抽3勺,姜蒜汁2勺。

【表面刷料】:蜂蜜2大勺。

【做法】:1、姜和蒜以1:5的比例捣碎后加将将没过表面的水浸泡10分钟。2、梅头肉洗干净沥干水分,切长条放大盆中。3、加入除姜蒜汁以外的所有腌肉料抓匀。4、将泡好的姜蒜汁过滤后加入,滤出来的渣不要,用手抓匀并稍做按摩,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制一晚。5、将肉取出放烤网上滴去多余的汁,同时烤箱预热220度。6、送入预热好的烤箱,并将上下管温度调至200度。7、15分钟后取出刷蜂蜜,正反两面都要刷到,同时将肉翻面。8、送入烤箱继续烤约10分钟,再次取出正反两面刷蜂蜜,将肉再次翻面送入烤箱。上管温度调至180度,继续烤约5分钟即可。9、取出后将表面焦黑点切掉,切厚片即成。


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贴士:1、烤叉烧一定不要包锡纸,其实很多烤肉类都不要包锡纸,让血水滴落下去烤出来的肉味道更鲜美。2、在烤箱的下发热管下面垫一张锡纸,就是那个接渣盘上面垫锡纸,这样血水和油污就不会弄到烤箱里,烤完把锡纸抽出扔掉即可。至于发热管,不用担心,血水和油污一滴到上面就会化成青烟或火焰,不会留下任何痕迹。


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